魚介・海鮮料理

和おん 銀沙

和おん銀沙では旬の素材をふんだんに盛り込んだ上質な日本料理を提供。焼き物、煮物、揚げ物、お刺身などお客様に調理方法をお伺いして調理します。

• おすすめプラン

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  【京都合鴨鍋コース】旬魚お造り、鴨ロースのたたき、鴨鍋など全6品（個室確約）

  お一人様 11,550 円

  （消費税・サービス料込）

  この鍋の特徴は、まず鴨肉の旨味と、それを引き立てる水菜のシャキシャキとした食感。この「はりはり」という名前は、水菜を鍋に入れたときのパリパリ・シャキシャキとした食感を表現しています。 鍋のスープは、鴨から出る脂の風味がしっかり溶け込み、濃厚でありながらもあっさりした味わい。そこに薄く切った鴨肉をさっとくぐらせることで、肉の旨味がしっかりと引き出され、噛むほどにジューシーな味わいが広がります。また、水菜の辛みが鴨の脂をさっぱりさせ、最後まで飽きることなく楽しめます。 口に入れると、鴨のコク深い脂の甘みと、水菜のさわやかな苦味や辛味が絶妙にマッチして、食材の持つ「旬」を感じる一品です。

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  【魚ちり鍋コース】旬のお造り三種盛、魚ちり鍋、お寿司など全6品（個室確約）

  お一人様 9,450 円

  （消費税・サービス料込）

  ちり鍋において、ポン酢と昆布だしは絶妙なコンビネーションを生み出します。この組み合わせは、魚介の旨味を引き立てつつ、さっぱりとした風味を与え、食材の持つ新鮮さを際立たせます。 【利尻昆布だしの魅力】昆布だしは、深い旨味と優しい風味が特徴です。昆布から抽出された豊かなエキスがスープに溶け込むことで、魚の味わいを一層引き立てます。このダシのベースがあることで、魚介類の甘みや風味が引き立ち、素材本来の美味しさを堪能できます。さらには、身体を温める効果もあり、心地よい深い味わいを提供します。 【自家製和おんのポン酢の魅力】 ポン酢は、酸味と旨味が絶妙に融合した調味料で、魚ちり鍋のアクセントとなります。鍋から引き上げた新鮮な魚をポン酢に軽く浸けていただくことで、爽やかな酸味が魚の脂をさっぱりとさせ、飽きることなく楽しむことができます。また、ポン酢に含まれる柑橘類の香りが、料理全体にさわやかな風味をプラスし、食欲をそそります。 魚ちり鍋において、昆布だしとポン酢はただの調味料ではなく、料理全体の魅力を引き出す重要な要素です。この絶妙なコンビネーションを楽しむことで、魚介の持つ自然な旨味を存分に味わい、心身ともに満たされる贅沢なひとときを堪能できるでしょう。

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  【天然ぶりしゃぶコース】旬魚三種、ぶりしゃぶ鍋、お寿司など全6品（個室確約）

  お一人様 13,000 円

  （消費税・サービス料込）

  養殖ぶりは、理想的な環境で育てられたことで、適度な脂肪と柔らかな肉質が特徴です。そのため、口の中でとろけるような食感と、豊かな風味を楽しむことができます。鍋には、旬の野菜をたっぷりと添え、色とりどりの彩りを加えます。これにより、栄養バランスも良く、しゃぶしゃぶと共に食べることで、野菜の甘みと香りも楽しめます。 特製のポン酢でぶりを味わうことで、自分好みの味付けで楽しむことができ、飽きることなく最後までお楽しみいただけます。コースの締めには、ぶりの旨味がしっかりと溶け込んだスープで作るうどんをご用意。最後の一口まで、養殖ぶりの豊かな味わいを余すことなく堪能できます。 天然ぶりのぶりしゃぶは、その鮮やかな色合いとともに、口の中でとろけるような食感と深い旨味が楽しめる贅沢な一品です。豊かな海の恵みを受けて育った天然ぶりは、脂がのりつつもあっさりとした後味が特徴で、絶妙なバランスが一口ごとに広がります。年末は天然ぶりが高騰する季節ですので、お早めのご予約をおすすめいたします。事前にご予約いただければ、時価ではなく固定価格でご提供いたしますので、安心してお楽しみいただけます。この機会に、ぜひ特別な天然ぶりしゃぶはお早目にお召し上がりください。

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  【天草熟成ふぐコース】てっさ、焼きフグ、雑炊など全6品（個室確約）

  お一人様 17,000 円

  （消費税・サービス料込）

  天草の陸上養殖ふぐを使用、 一年以上ものをご用意いたします。 ふぐの目利きまで全てを行うフグ調理師免許を持つ 料理長が熟成させたふぐにてご用意しております。

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  【天然くえ鍋コース】刺身、くえの焼き物、雑炊など全6品（個室確約）

  お一人様 17,000 円

  （消費税・サービス料込）

  天然クエ鍋は、その豊かな旨味と濃厚な味わいで、まさに冬の贅沢ともいえる一品です。クエは「幻の高級魚」とも呼ばれ、脂がのりつつも上品な白身が特徴です。煮込むとその身はふっくらと柔らかくなり、ぷるぷるとした皮と弾力のある身の食感が絶妙なハーモニーを生み出します。 鍋にすると、クエから出る上品な旨味がだし汁にしみわたり、そのスープは深いコクと優しい甘みがたまりません。そこに野菜や豆腐を合わせると、野菜の甘みや豆腐の滑らかさが加わり、さらに味に奥行きが生まれます。一口すすれば、クエ特有の甘みと旨味が口いっぱいに広がり、体の芯から温まるような幸福感に包まれます。 また、食べ終わりには、クエの旨味が溶け込んだスープで雑炊にするのもおすすめです。お米がスープをしっかり吸い込んで、最後までその豊かな味わいを余すところなく独自で熟成をかけた天然くえご堪能ください。

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  【山吹割烹おまかせ料理】お造り、焼き物、煮物、揚げ物など全6品（個室確約）

  お一人様 12,000 円

  （消費税・サービス料込）

  お料理はオーダーメイド可能です。 メイン料理をお客様のご要望のお魚でご用意しております。お魚の金額が高いものは、ご予算変更していただき対応します。

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  【伽羅コース】お造り、煮物、Wメインの魚料理とお肉料理の贅沢コース全10品（個室確約）

  お一人様 18,000 円

  （消費税・サービス料込）

  琥珀コースと同一のメニュー内容にお肉料理など2品を追加しております。 また、魚料理に使用するお魚はランクアップしたものをご用意いたします。

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  【琥珀コース】お造り、煮物、天然魚料理を中心に全10品（個室確約）

  お一人様 15,000 円

  （消費税・サービス料込）

  お料理はオーダーメイド可能です。 メイン料理をお客様のご要望のお魚でご用意しております。お魚の金額が高いものは、ご予算変更していただき対応します。

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  【お寿司と日本料理を堪能するコース】先附、お寿司10貫、天ぷら、魚の焼き物など全6品（個室確約）

  お一人様 12,000 円

  （消費税・サービス料込）

  厳選された素材を使用しながらも、リーズナブルな価格でお楽しみいただけるコース料理をご用意しました。季節感あふれる天ぷらや焼き物、心温まる椀物など、日替わりで趣向を凝らしたお料理をお届けします。一皿一皿に込めた旬の美味しさを、ぜひご堪能ください。

基本情報

店名	和おん 銀沙
住所	〒531-0076 大阪市北区大淀中3-3-8地図を見る
営業時間	16:00 ～ 21:00（20:00）
定休日	水曜日 不定休
平均予算	ディナー予算 16,500円〜
クレジットカード利用	VISA / Master / JCB / Amex / Diners
駐車場	なし 店舗横に駐車場がございます。
個室	個室あり
喫煙・禁煙	全面禁煙
席数	14席（個室1室）
車椅子利用	利用不可
子供同伴	利用可
ペット同伴	利用不可
ホテル内レストラン	ホテル内レストランではない
ドレスコード	カジュアル
チャージ	なし
サービス料	なし
オンライン予約	オンライン予約可