中国料理

味坊鉄鍋荘

大鉄鍋で煮込む北の風味、中国の家庭料理がここに

• おすすめプラン

• 

  【鍋1種のコース】ベンジードゥンモーグー／親鶏とナラ茸の煮込み

  お一人様 3,850 円

  （消費税・サービス料込）

  山里育ちの地鶏「ベンジー」と、香り高いきのこをじっくり煮込んだ「ベンジードゥンモーグー」。 中国の家庭で昔から愛されてきた、どこか懐かしく優しい味わいを、ぜひご堪能ください。

• 

  【鍋1種のコース】スヮンツァイユゥ ／白身魚と発酵高菜の煮込み

  お一人様 3,850 円

  （消費税・サービス料込）

  塩漬けして発酵させた高菜と一緒に、淡白な白身魚や野菜類を煮込む“旨酸っぱい”煮込み料理です。味のカナメは発酵高菜。高菜の発酵による酸味とうま味が、魚や野菜の風味と混ざり合ったそのスープは、油も少量しか使っていないため、飲み干しても無問題。

• 

  【鍋1種のコース】チントゥンヤンロウ／ラム肉と野菜の塩煮込み

  お一人様 3,850 円

  （消費税・サービス料込）

  ラム肉のスペアリブ（たまに肩ロースの時もありますが…）を、トマト、たまねぎ、セロリ、長芋、にんじんなどの野菜類と一緒に煮込んだ料理です。ラム肉のコクと香りを、トマトと鶏の出汁のうま味が支え、香味野菜がアクセントになって実に楽しい味わい…。赤・白・ロゼ、どんなワインにも寄り添う万能煮込みです。

• 

  【鍋1種のコース】ホンムンヤンロウ　／ラム肉と大根の醤油炒め煮

  お一人様 3,850 円

  （消費税・サービス料込）

  ラム肉の肩ロースを大根とともに炒めたうえに、鶏の出汁でじっくりと煮込んだ「ホンムンヤンロウ」は、オーナーの梁宝璋の故郷、黒竜江省の名物料理。コクはあるけれど輪郭のはっきりした、醤油ベースの味付けですので、ロゼのワインとの相性も悪くありません。煮込み続けて煮汁がなくなる寸前が美味。トウモロコシ粉を水で練って作る鍋貼（グゥォティェ）を鍋に貼り付けて蒸し焼きにして、お楽しみください。

• 

  【鍋1種のコース】スヮンツァイパイロウ／豚三枚肉と発酵白菜の煮込み

  お一人様 3,850 円

  （消費税・サービス料込）

  この煮込みの主役は、なんといっても白菜です。味坊自家製の少量の塩で漬け込んだ白菜が発酵し、うま味と酸味を帯びてきた頃合いに使うこの漬物は、豚の三枚肉と一緒に煮込むと分厚くて優しい安心感のある味わいに変化します。10分ほど煮込んでいただき、春雨がスープを吸いこんだら食べごろです。シュークルートと豚肉の煮込みにも通じる味わいですので、アルザスのリースリングとの相性は抜群です。

• 

  【鍋1種のコース】パイコゥトゥンベントゥ／豚スペアリブといんげんの家庭風煮込み

  お一人様 3,850 円

  （消費税・サービス料込）

  時間をかけて下茹でした骨付きの豚スペアリブを、いんげん豆と一緒に煮込んだ一品。鶏の出汁を醤油ベースで味付けし、八角で香りを付けてあります。スペアリブはあらかじめ煮込んでありますので、お鍋が沸騰すればお召し上がりいただけますが、30分ほど煮込んでいただき、汁気が少なくなった頃合いの味わいも捨てがたい…。トウモロコシの鍋貼（グゥォティェ）や饅頭を煮汁に浸してお召し上がりください。

• 

  【鍋1種のコース】スイジゥユゥ／白身魚のとうがらし煮込み

  お一人様 3,850 円

  （消費税・サービス料込）

  唐辛子と花椒を炒めて香りづけし、にんにくやしょうがで香味を加味した油で具を炒めた鍋に、鶏の白湯に白身魚のアラを加えて引いた出汁を張って、ディープフライした白身魚を入れて煮込み、自家製辣油をアツアツに熱した仕上げに上から回しかける煮込み料理です。お魚は青森県の日本海側、世界遺産・白神山地の養分を含んだ水が注ぐ深浦町で漁業を営む鶴田 仁さんが毎週2回届けてくださる「アブラメ（アイナメ）」や「ソイ」などの白身魚です。セロリ、きゅうり、もやし、そしてしめじやきくらげなどのきのこ類も加わります。確かに辛くて痺れる味わいですが、この料理に合うワインもご用意しております。

• 

  人気No.1 【全種の鍋の中から“2種類” 選べる組み合わせコース】

  お一人様 3,850 円

  （消費税・サービス料込）

  下記より2種類（1～8の中から）お選びください。必ず「番号」を「質問事項」にてご回答お願いいたします。 ※記載がない場合は、当日提供できるお鍋の中からお選びください。 1.パイコゥトゥンベントゥ）／豚スペアリブといんげんの家庭風煮込み 2.スイジゥユゥ）／白身魚のとうがらし煮込み 3.スヮンツァイパイロウ）／豚三枚肉と発酵白菜の煮込み 4.ホンムンヤンロウ）／ラム肉と大根の醤油炒め煮 5.チントゥンヤンロウ）／ラム肉と野菜の塩煮込み 6.スヮンツァイユゥ）／白身魚と発酵高菜の煮込み 7.ベンジードゥンモーグー／親鶏とナラ茸の煮込み 8.ダーモーリードゥンユー/得莫利風魚の煮込み

基本情報

店名	味坊鉄鍋荘
住所	〒110-0005 台東区上野1-12-9地図を見る
営業時間	17:00 ～ 23:00（料理22:00）
定休日	月（定休日の月曜日が祝日の場合は、次の日が定休日に変わります。）
平均予算	ディナー予算 5,000円〜
クレジットカード利用	VISA / Master / JCB / Amex / Diners
駐車場	なし 近隣の駐車場をご利用下さい。
個室	個室なし
喫煙・禁煙	全面禁煙
席数	20席 （テーブル20席）
車椅子利用	利用不可
子供同伴	利用可
ペット同伴	利用不可
ホテル内レストラン	ホテル内レストランではない
ドレスコード	なし
チャージ	なし
サービス料	なし
オンライン予約	オンライン予約可