記念日に行きたい! お料理もお酒も接客も一流の素敵な「HaRe Gastronomia」@恵比寿

シティリビングWeb

特別の日のお食事って絶対に失敗したくない…。

だけどネットなどで探すとお料理は美味しいけど接客が…など残念な思いをすることもあるのですが、今回とても素敵なレストランに出会いました♪

 

私が伺ったのは恵比寿にある「HaRe Gastronomia」。

こちらのお店はモダン・イタリアンと日本料理が融合したガストロノミー。

 

扉が開くととっても素敵な世界が広がっていました!

大きな木が印象的な落ち着いた雰囲気の店内!

お料理はイタリア料理と日本料理を骨格とした調理法に、旬の食材に独自のクリエーションと二十四節季をモチーフに取り入れた月替わりのお料理を楽しむことができます。

そしてここのお店では日本酒やワインを中心とした「醸造酒」とのマリアージュが楽しむことができるのです!

 

ゆっくりお食事を楽しみたかったのでこの日はコース料理にしました。

 

まず感動したのが自分の好きなお箸を選べるところ!

お料理に合わせてワインや日本酒をだしていただくスタイルです。

この日いただいたお料理やお酒はこちらです!

こちらは赤紫蘇と梅酒クエン酸を加えられていて疲労回復にいいのだとか⁉

最初のお料理はこちら。

もくもくの煙の中からあらわれたのは、

パッパ・アル・ポモドーロの冷製

ドライトマトとリコッタチーズのカッサータ

シマアジ 柚子胡椒のサルサ・ヴェルデと白インゲン豆のピュレ

63℃で加熱した岩牡蠣の藁燻し ポン酢のジュレ

玉蜀黍の寒天寄せと西京漬け ポレンタのチップ

一つ一つこだわりがあって目で見ても美しいし、感動の連続でした☆

 

続いてのお料理は

本鮪とロンパルディア産キャビア 赤酢のしゃり

赤酢を練りこんだしゃりとキャビアがお口の中で贅沢に広がり幸せ~!

こちらのお料理、とっても美味しかった。

乳酸発酵させた時季の野菜と果実のガスパッチョ 玉葱と甘酒、豆乳ヨーグルトのジェラート

全て植物由来のもので作ったお料理で味付けはお塩のみで調理されていてお野菜本来の甘みと乳酸菌発酵の乳酸菌の酸味で楽しむお料理!

下のガスパチョはメロンが使用されていましたよ。

上にのっているふわふわの泡は黄色ビーツと水とお塩を泡立てたものなんだとか!

こだわりぬかれた一品!!

 

こちらは

自家製天然酵母のパン・オ・ルヴァン プロシュートとブラータ、ストラッキーノとマスカルポーネのクレーマ 黒トリュフ添え

自家製の天然酵母のしっかりと存在感のパンに2種類のチーズにプロシュート、トリュフの香りが香ります!

次の乳酸発酵の酸味のあるお料理に合わせて出して頂いた少し甘口のワイン♪

日本酒に合わせて自分でおちょこを選べるのも楽しい~!

続いてのお料理は

飯蒸しを包んだ鮎のうるか揚げとコンソメ 大門素麺と尊菜、夏野菜の葛打ち

鮎をすべて使ったお料理!

富山の大門素麺という貴重なそうめんを使っていて素麺の上のにのっているシャリシャリシャーベットはかえしづゆになっていてひんやり冷たくて美味しい~!!

おとなりのサクサク衣がついているものも全て鮎を使っていて残すところなく鮎を楽しめるお料理になっていました。

続いては

会津馬刺しのタルタル 茸とルッコラ・セルバチカ、落花生のインサラータ

きのこの風味とハーブの味わいが印象的でした!

下にあるルッコラのセルバチカや落花生も新しい。

きのこの風味に合わせてバランスのとれたワイン。

続いてのお料理は見た目がデザートのような

パルミジャーノ・レッジャーノのビニエ

西京漬けにしたファグラ豆腐と奈良漬け ヘーゼルナッツのクロカンテ

お料理に合わせて飲むみりん

“飲むみりん”って初めて!

あまじょっぱい風味がとても新鮮でお料理との相性も絶妙でした。

 

続いてのお酒やお料理はこちら。

鮑と夏野菜、スッポンのコンソメ

あたたかくてほっとするお料理。

スッポンのお出しとコンソメのしっかりしたお味でした。

スッポンに合わせていただいたワインも美味しい~!

 

もう、お料理もお酒も美味しくて幸せ~!

デザートはこちら

西瓜のコンポートと酒粕のジェラート ココナッツと甘酢のニアンコマンジャーレ

カカオと日本酒のバリエーション 貴醸酒のババと古酒のソルベ、発酵アプリコットのピュレ

もう全てのお料理が美味しくて大満足です!

 

そしてなんと、お食事終わりには自分で選んだお箸をお持ち帰りできるのです。

思い出にもなるし嬉しいプレゼント!

こんな素敵なプレゼントをいただけるなんて記念日ディナーにもいいですね!

 

すかっり気に入ってしまい、また記念日ディナーや女子会で伺いたいです。

本当は秘密にしたいくらい素敵なお店でおすすめです!

 

HaRe Gastronomia

050-3184-0301

東京都渋谷区恵比寿南1-9-4 長谷川力ビル 2F

※こちらのお店は完全予約制です

★シティリビング公式ブロガー 優★

美容に関することやファッションやオシャレが大好き! OLのライフスタイルやお得な情報を発信していきたいと思います♪♪

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