鮨

織音寿し

「アル・ケッチァーノ」オーナーシェフの奥田政行が、山形・庄内で生み出した愛する食材のための寿司「オイル寿し」をご提供いたします。

• おすすめプラン

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  【織鶴】雲丹を含む季節の11貫と奥田シェフのスペシャリテ全5品＋7グラスペアリング

  お一人様 27,000 円

  （消費税・サービス料込）

  旬のネタにあわせた「オイル」のと「塩」で楽しむオイル寿し（握り11貫）をシャンパーニュをはじめ、ワインや日本酒のマリアージュを楽しむ7グラスペアリング。 織音寿しのメインコンセプト「食材の共鳴の方程式」である「魚」×「オイル」×「塩」にあわせ。味覚チャートにより導かれた至極の一杯のペアリングワインや日本酒とのマリアージュをお楽しみいただけます。 ■記念日やお誕生日のお客様には、アニバーサリープレートをご用意させていただきます。コメント欄にてお知らせくださいませ。 ペアリング一例 【乾杯のシャンパーニュ】 ・柚子シャリの手巻きをあぶってシチリアのオリーブオイルで楽しむ松島一番海苔 ・「セビーチェ」(マリネスタイル)でレモン締めしたスズキ 【きりっとした白ワイン】 ・あらこ×バジルオイル 【ミネラルを感じる白ワイン】 ・やりいか×生姜オイル ・たこ×ワサビオイル 【ロゼワインの香りとともに】 ・甘えび×ベルガモットオイル ・めばる×ピンクグレープフルーツオイル 【ナッティな香りのシャルドネと】 ・鰆×燻製オイル ・帆立×アーモンドオイル 【きりっと辛口の日本酒】 ・黒むつ×炙り・塩 【赤ワイン(ピノノワール)と共に】 ・鮪(トマト漬け)×ガーリックオイル

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  【海音】雲丹と米沢牛の握り含む季節の13貫と奥田シェフのスペシャリテ全6品＋9グラスペアリング

  お一人様 33,000 円

  （消費税・サービス料込）

  山形・鶴岡で「わざわざ訪れる価値のあるレストラン」として人気のレストラン「アル・ケッチァーノ」の奥田政行シェフが生み出した、地元の魚を最もおいしく食べる寿しがオイルと塩で楽しむオイル寿し。 アル・ケッチァーノのスペシャリテも楽しめるディナー一番人気のコースをワインや日本酒の9グラスのペアリングで楽しむプランです。 旬のネタにあわせた「オイル」のと「塩」で楽しむオイル寿し（握り13貫）とシャンパーニュやワインのとマリアージュを楽しむペアリング ■記念日やお誕生日のお客様には、アニバーサリープレートをご用意させていただきます。コメント欄にてお知らせくださいませ。 ペアリング一例 【乾杯のシャンパーニュ】 ・柚子シャリの手巻きをあぶってシチリアのオリーブオイルで楽しむ松島一番海苔 ・「セビーチェ」(マリネスタイル)でレモン締めした石鯛 【きりっとした白ワイン】 ・きじはた×バジルオイル 【ミネラルを感じる白ワイン】 ・やりいか×生姜オイル ・たこ×ワサビオイル 【ロゼワインの香りとともに】 ・車えび×ベルガモットオイル 【オレンジオイルにはオレンジの魚やワインを】 ・うに×オレンジオイル ・河ます×レモンオイル 【ナッティな香りのシャルドネ(白ワイン)と】 ・帆立×アーモンドオイル ・ソイ×マカダミアナッツオイル 【きりっと辛さのある日本酒】 ・のどぐろ×炙り・塩 【赤ワイン(ピノノワール)と共に】 ・鮪(トマト漬け)×ガーリックオイル 【しっかりとした赤ワイン】 ・米沢牛×オリーブオイル

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  【織音】厳選された最上級の季節の15貫と奥田シェフのスペシャリテ全8品＋10グラスペアリング

  お一人様 42,000 円

  （消費税・サービス料込）

  「オイルと塩で楽しむ寿し」というイノベーティブで特徴的な織音寿し、オーナーシェフである奥田政行シェフの世界観を体感できるプレミアムコースのオイル寿しそれぞれにあわせた10種類のワインや日本酒で大切な会食や催し・お祝いのなどのお席を一層引き立てます。 ■記念日やお誕生日のお客様には、アニバーサリープレートをご用意させていただきます。コメント欄にてお知らせくださいませ。 ペアリング一例 【乾杯のシャンパーニュ】 ・柚子シャリの手巻きをあぶってシチリアのオリーブオイルで楽しむ松島一番海苔 ・「セビーチェ」(マリネスタイル)でレモン締めしたふえ鯛 【きりっとした白ワイン】 ・ほうぼう×バジルオイル 【ミネラルを感じる白ワイン】 ・あおりいか×生姜オイル ・たこ×ワサビオイル 【ロゼワインの香りとともに】 ・ぼたんえび×ベルガモットオイル 【しっかりした味わいの白ワイン】 ・金目鯛×アプリコットシードオイル 【オレンジオイルにはオレンジワインを】 ・うに×オレンジオイル 【ソーヴィニヨンブラン(白ワイン)】 ・蛤×オーストラリアオリーブオイル 【きりっと辛さのある日本酒】 ・のどぐろ×炙り・塩 【いぶし香にある香ばしい古酒】 ・鯖(いぶりがっこをサンドして)×金ゴマオイル 【ナッティな香りのシャルドネ(白ワイン)】 ・ばい貝×マカダミアナッツオイル 【ピノノワール(赤ワイン)と共に】 ・鮪(トマト漬け)×ガーリックオイル 【しっかりとした赤ワイン】 ・フォアグラ×バルサミコ ・米沢牛×オリーブオイル

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  【海音】雲丹と米沢牛の握り含む季節の13貫と奥田シェフのスペシャリテ全6品＋乾杯シャンパーニュ付き

  お一人様 22,780 円

  （消費税・サービス料込）

  ■乾杯シャンパーニュ付き一休限定のお得なプラン 雲丹や米沢牛の握りを含むアップグレードコース　記念日や会食にオイル寿しに 合うシャンパーニュで乾杯！はいかがでしょうか。 ■記念日やお誕生日のお客様には、アニバーサリープレートをご用意させていただきます。コメント欄にてお知らせくださいませ。

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  【織音】厳選された最上級の季節の15貫と奥田シェフのスペシャリテ全8品＋乾杯シャンパーニュ付き

  お一人様 34,000 円

  （消費税・サービス料込）

  「オイルと塩で楽しむ寿し」というイノベーティブで特徴的な織音寿し、オーナーシェフである奥田政行シェフの世界観を体感できるプレミアムコース。 大切な会食や催し・お祝いのなどのお席を一層引き立てるコースで記念日のお祝いをぜひ。 ■オイル寿しに合う乾杯シャンパーニュ付き ■記念日やお誕生日のお客様には、アニバーサリープレートをご用意させていただきます。コメント欄にてお知らせくださいませ。

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  【織鶴】雲丹を含む季節の11貫と奥田シェフのスペシャリテ全5品＋5グラスペアリング

  お一人様 25,000 円

  （消費税・サービス料込）

  旬のネタにあわせた「オイル」のと「塩」で楽しむオイル寿し（握り11貫）をシャンパーニュをはじめ、ワインや日本酒のマリアージュを楽しむ期間限定5グラスペアリングのプランです。 織音寿しのメインコンセプト「食材の共鳴の方程式」である「魚」×「オイル」×「塩」にあわせ。味覚チャートにより導かれた至極の一杯のペアリングワインや日本酒とのマリアージュをお楽しみいただけます。 ■記念日やお誕生日のお客様には、アニバーサリープレートをご用意させていただきます。コメント欄にてお知らせくださいませ。 ペアリング一例 【乾杯のシャンパーニュ】 ・柚子シャリの手巻きをあぶってシチリアのオリーブオイルで楽しむ松島一番海苔 ・「セビーチェ」(マリネスタイル)でレモン締めしたスズキ 【ミネラルを感じる白ワイン】 ・やりいか×生姜オイル ・たこ×ワサビオイル 【ナチュールのオレンジワイン】 ・甘えび×ベルガモットオイル ・金目鯛×アプリコットシードオイル 【ナッティな香りのシャルドネと】 ・鰆×燻製オイル ・帆立×アーモンドオイル 【赤ワイン(ピノノワール)と共に】 ・ノドクロの炙り ・鮪(トマト漬け)×ガーリックオイル

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  【海音】雲丹と米沢牛の握り含む季節の13貫と奥田シェフのスペシャリテ全6品＋7グラスペアリング

  お一人様 30,000 円

  （消費税・サービス料込）

  山形・鶴岡で「わざわざ訪れる価値のあるレストラン」として人気のレストラン「アル・ケッチァーノ」の奥田政行シェフが生み出した、地元の魚を最もおいしく食べる寿しがオイルと塩で楽しむオイル寿し。 アル・ケッチァーノのスペシャリテも楽しめるディナー一番人気のコースをワインや日本酒の7グラスのペアリングで楽しむプランです。 旬のネタにあわせた「オイル」のと「塩」で楽しむオイル寿し（握り13貫）とシャンパーニュやワインのとマリアージュを楽しむペアリング ■記念日やお誕生日のお客様には、アニバーサリープレートをご用意させていただきます。コメント欄にてお知らせくださいませ。 ペアリング一例 【乾杯のシャンパーニュ】 ・柚子シャリの手巻きをあぶってシチリアのオリーブオイルで楽しむ松島一番海苔 ・「セビーチェ」(マリネスタイル)でレモン締めした石鯛 【きりっとした白ワイン】 ・きじはた×バジルオイル 【ミネラルを感じる白ワイン】 ・やりいか×生姜オイル ・たこ×ワサビオイル 【ロゼワインの香りとともに】 ・車えび×ベルガモットオイル 【オレンジオイルにはオレンジの魚やワインを】 ・うに×オレンジオイル ・河ます×レモンオイル 【ナッティな香りのシャルドネ(白ワイン)と】 ・帆立×アーモンドオイル ・ソイ×マカダミアナッツオイル 【きりっと辛さのある日本酒】 ・のどぐろ×炙り・塩 【赤ワイン(ピノノワール)と共に】 ・鮪(トマト漬け)×ガーリックオイル 【しっかりとした赤ワイン】 ・米沢牛×オリーブオイル

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  【Xmas2024】コースA　冬の厳選ネタの握り12貫とクリスマスドルチェ含む特別料理5皿　＋乾杯シャンパーニュ

  お一人様 28,000 円

  （消費税・サービス料込）

  スペシャリテの【雲丹のオレンジオイル】や【特選米沢牛】の握りにクリスマスならではの鴨のローストの握りやクエ、寒ブリ、ズワイガニなどの冬の味覚を存分にいただけるオイル寿し12貫とオマールエビやノドクロ等を使用した特別料理4皿とクリスマス仕立てのデザートで素敵なディナータイムを演出します。

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  【Xmas2024】コースA　冬の厳選ネタの握り12貫とクリスマスドルチェ含む特別料理5皿　＋5グラスペアリング

  お一人様 35,000 円

  （消費税・サービス料込）

  クリスマスコースに5グラスのワインのペアリングをお気軽に楽しめるプランです。 オイル寿しやお料理に合わせシャンパーニュをはじめ色々なワインとのペアリングをお楽しみいただけます。 ペアリング一例 【乾杯のシャンパーニュ】 ・ブラックペッパーとオリーブオイル香る柚子シャリをの手巻き 　松島の一番海苔を香ばしく炙って ・脂の乗った冬の白身魚とキャビアライムの【セビーチェ】 【ミネラリーな白ワイン】 ・寒ブリの握りとオリーブオイル ・オマールエビの一皿 【オレンジワイン】 ・富山産白海老のベルガモットオイル ・雲丹のオレンジオイル 【樽の香りのナッティなシャルドネ】 ・ズワイカニのナッツオイル ・香ばしく炙ったノドクロの握り 【明るくちょっとスパイシーな赤ワイン】 ・トマトに漬けたマグロの握り ・鴨ローストの握り 上記は一例です ワインの入荷状況や鮮魚の仕入れ状況により変更となる場合がございます 予めご了承ください。また、ワインに関しましてこちらでおすすめのプラン はご提案をさせていただきますが赤ワインがお苦手や白ワインが多めでと いった感じのご要望には可能な限り対応させていただきます。のでご来店時 にお気軽にお声がけください

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  【Xmas2024】コースA　冬の厳選ネタの握り12貫とクリスマスドルチェ含む特別料理5皿　＋フルペアリング

  お一人様 47,300 円

  （消費税・サービス料込）

  クリスマスコースに8～9グラスのワインや日本酒のフルペアリングをお楽しみいただけるコースです オイル寿しやお料理に合わせシャンパーニュをはじめ色々な国のワインと日本酒を より細やかな杯数でお楽しみいただけます。 ペアリング一例 【乾杯のシャンパーニュ】 ・ブラックペッパーとオリーブオイル香る柚子シャリをの手巻き 　松島の一番海苔を香ばしく炙って ・脂の乗った冬の白身魚とキャビアライムの【セビーチェ】 【軽やかな白ワイン】 ・寒ブリのカルパッチョ菜園仕立て 【ミネラリーな白ワイン】 ・クエの握り ・オマールエビの一皿 【オレンジワイン】 ・富山産白海老のベルガモットオイル ・雲丹のオレンジオイル 【樽の香りのナッティなシャルドネ】 ・ズワイカニのナッツオイル ・香ばしく炙ったノドクロの握り 【明るくちょっとスパイシーな赤ワイン】 ・香ばしく炙ったノドクロの握り ・トマトに漬けたマグロの握り 【しっかりとした厚みのある赤ワイン】 ・鴨のローストの握り ・米沢牛の握り 　等他 こちらのペアリングの1杯の量はおおよそ50～60cc程度となります お客様のお召し上がりのペースや量などを考慮し多少の量の調整を させていただきます。 上記は一例です ワインの入荷状況や鮮魚の仕入れ状況により変更となる場合がございます 予めご了承ください。また、ワインに関しましてこちらでおすすめのプラン はご提案をさせていただきますが赤ワインがお苦手や白ワインが多めでと いった感じのご要望には可能な限り対応させていただきます。のでご来店時 にお気軽にお声がけください

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  【Xmas2024】コース　B　冬の高級食材握り15貫とクリスマスドルチェ含む特別料理8皿　＋乾杯シャンパーニュ

  お一人様 36,300 円

  （消費税・サービス料込）

  スペシャリテの【雲丹のオレンジオイル】【厳選米沢牛】の握りに高級食材をふんだんに使用したハイグレードコースに乾杯シャンパーニュ付きのプランです。握りでは冬の代表的な味覚のクエやズワイガニ 2色のいくら、三陸の塩もみアワビ等の特選オイル寿し15貫と 【国産オリジナルキャビアのカッペリーニ】　【幻の山形産仔羊のロースト】 【冬トリュフの一品】等プレミアムコース限定のスペシャリテ7皿とクリスマス仕立てのデザートで聖夜の素敵なディナータイムを演出します。

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  【Xmas2024】コース　B　冬の高級食材握り15貫とクリスマスドルチェ含む特別料理8皿　＋フルペアリング

  お一人様 55,000 円

  （消費税・サービス料込）

  クリスマスのハイグレードコースにオイル寿しやお料理に合わせたワインや日本酒 のフルペアリング付きのクリスマスディナーにふさわしいスペシャルなプランです・ ペアリング一例 【乾杯のシャンパーニュ】 ・ブラックペッパーとオリーブオイル香る柚子シャリの手巻き 　松島の一番海苔を香ばしく炙って ・キャビアライムと脂の乗った鮮魚の【セビーチェ】 ・山形の在来蕪の一皿等 【軽めの白ワイン】 ・本日の白身魚とオリジナルキャビアのカッペリーニ ・クエの握り 【ミネラリーな白ワイン】 ・ブリの握り ・オマールエビのスペシャリテ 【オレンジワイン】 ・富山産白海老のベルガモットオイル ・雲丹のオレンジオイル 【オレンジワイン2】 ・2色のいくら 【キレのある日本酒】 ・ノドクロと長いもの一皿 【樽の感じるナッティなシャルドネ】 ・ズワイカニのナッツオイル 【軽めの赤ワイン】 ・トマトに漬けたマグロの握り ・トリュフの一皿 【スパイシーな赤ワイン】 ・鴨のローストの握り ・幻の山形産仔羊のロースト 【果実感があり重厚な赤ワイン】 ・アワビのパンプキンシードオイル ・米沢牛の握り 上記内容は一例となります ワインの仕入れ状況や食材の入荷状況により一部変更となる場合がございます 予めご了承ください。 こちらのプランのペアリングは8～9グラスが目安となります 1杯あたりの目安の量はおおよそ40～50ccとなります 構成により杯数が変わる場合がございます。 お客様の召し上がるペースや量によりこちらで細やかに調整させていただきます ので遠慮なくご相談くださいませ。

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  【織鶴】雲丹を含む季節の11貫と奥田シェフのスペシャリテ全5品＋乾杯シャンパーニュ付き

  お一人様 21,000 円

  （消費税・サービス料込）

  乾杯シャンパーニュ付きの一休限定お得なプラン彩り豊かなオイル寿しとレストラン「アル・ケッチァーノ」のスペシャリテと共にオイル寿しに合うシャンパーニュで乾杯！食後には寿し店とは思えない季節のドルチェもお楽しみいただけます ■記念日やお誕生日のお客様には、アニバーサリープレートをご用意させていただきます。コメント欄にてお知らせくださいませ。

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  【海音】雲丹と米沢牛含む13貫と奥田シェフのスペシャリテ全5品＋5グラスペアリング

  お一人様 24,000 円

  （消費税・サービス料込）

  アル・ケッチァーノの奥田政行シェフが生み出したオイル寿しを楽しむプレミアムランチコースを5種類のワインとのマリアージュで楽しむ最上のごほうびランチ。 ■記念日やお誕生日のお客様には、アニバーサリープレートをご用意させていただきます。コメント欄にてお知らせくださいませ。

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  【海音】雲丹と米沢牛含む13貫と奥田シェフのスペシャリテ全5品＋乾杯スパークリング付き

  お一人様 19,800 円

  （消費税・サービス料込）

  アル・ケッチァーノの奥田政行シェフが生み出したオイル寿しを楽しむプレミアムランチコースにオンライン予約限定の乾杯スパークリング付きお得なコース。 （アルコールを召しあがれない方はソフトドリンクもお選びいただけます） 記念日やお誕生日のお客様には、アニバーサリープレートをご用意させていただきます。コメント欄にてお知らせくださいませ。

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  【織鶴】雲丹を含む11貫と奥田シェフのスペシャリテ全4品＋4グラスペアリング

  お一人様 17,000 円

  （消費税・サービス料込）

  アル・ケッチァーノの奥田政行シェフが生み出したオイル寿しを楽しむランチ一番人気のコースにあわせた4種類のワインとのマリアージュでランチをさらに楽しく。 ■オイル寿しだからペアリングはワインで！ コースのオイル寿しにあわせたペアリングワイン3種 オイル寿しだからこそスパークリングワインや白ワインとのマリアージュがおすすめです。 ■記念日やお誕生日のお客様には、アニバーサリープレートをご用意させていただきます。コメント欄にてお知らせくださいませ。

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  【織鶴】雲丹を含む11貫と奥田シェフのスペシャリテ全4品＋乾杯スパークリング付き

  お一人様 13,200 円

  （消費税・サービス料込）

  アル・ケッチァーノの奥田政行シェフが生み出したオイル寿しを楽しむランチ一番人気のコースにオンライン予約限定のお得なコース。 ランチ会食などにもおすすめの乾杯スパークリング付ランチコースです。 （アルコールを召しあがれない方はソフトドリンクもお選びいただけます） ■オイル寿しにあわせたワンドリンク付 オイル寿しだからこそスパークリングワインや白ワインもおすすめ。 ノンアルコールもグレープビネガーやアップルビネガーとソーダのさわやかなソフトドリンクやアル・ケッチァーノブランドの発酵緑茶「あるけっ茶」などもお選びいただけます。 ■記念日やお誕生日のお客様には、アニバーサリープレートをご用意させていただきます。コメント欄にてお知らせくださいませ。

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  【浜風】オイル寿し10貫と奥田シェフのスペシャリテ全3品＋3グラスペアリング

  お一人様 11,000 円

  （消費税・サービス料込）

  ランチ限定のカジュアルランチコースにあわせた3種類のワインとのマリアージュでホリデーランチをさらに楽しく。 ■オイル寿しだからペアリングはワインで！ コースのオイル寿しにあわせたペアリングワイン3種 オイル寿しだからこそスパークリングワインや白ワインとのマリアージュがおすすめです。 ■記念日やお誕生日のお客様には、アニバーサリープレートをご用意させていただきます。コメント欄にてお知らせくださいませ。

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  【浜風】オイル寿し10貫と奥田シェフのスペシャリテ全3品＋乾杯スパークリング付き

  お一人様 7,700 円

  （消費税・サービス料込）

  アル・ケッチァーノの奥田政行シェフが生み出したオイル寿しをお気軽にお楽しみいただけるランチ限定のオンライン予約でお得！女子会ランチなどにもおすすめな乾杯スパークリング付き（アルコールを召しあがれない方はソフトドリンクもお選びいただけます） オイル寿しにあわせるペアリングドリンクはスパークリングワインや白ワインがおすすめ。 ノンアルコールもグレープビネガーやアップルビネガーとソーダのさわやかなソフトドリンクやアル・ケッチァーノブランドの発酵緑茶「あるけっ茶」などもお選びいただけます。 ■記念日やお誕生日のお客様には、アニバーサリープレートをご用意させていただきます。コメント欄にてお知らせくださいませ。

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  【海音】雲丹と米沢牛の握り含む季節の13貫と奥田シェフのスペシャリテ全6品

  お一人様 21,780 円

  （消費税・サービス料込）

  山形・鶴岡で「わざわざ訪れる価値のあるレストラン」として人気のレストラン「アル・ケッチァーノ」の奥田政行シェフが生み出した、地元の魚を最もおいしく食べる寿しがオイルと塩で楽しむオイル寿し。 アル・ケッチァーノのスペシャリテも楽しめるディナー一番人気のコースです。 ■記念日やお誕生日のお客様には、アニバーサリープレートをご用意させていただきます。コメント欄にてお知らせくださいませ。

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  【織音】厳選された最上級の季節の15貫と奥田シェフのスペシャリテ全8品

  お一人様 32,670 円

  （消費税・サービス料込）

  「オイルと塩で楽しむ寿し」というイノベーティブで特徴的な織音寿し、オーナーシェフである奥田政行シェフの世界観を体感できるプレミアムコース。 大切な会食や催し・お祝いのなどのお席を一層引き立てます。 ■記念日やお誕生日のお客様には、アニバーサリープレートをご用意させていただきます。コメント欄にてお知らせくださいませ。

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  【織鶴】雲丹を含む季節の11貫と奥田シェフのスペシャリテ全5品

  お一人様 18,150 円

  （消費税・サービス料込）

  ビジネス会食やふとオイル寿しが食べたくなった時にお気軽にご利用いただけるディナーコース。 ■記念日やお誕生日のお客様には、アニバーサリープレートをご用意させていただきます。コメント欄にてお知らせくださいませ。

基本情報

店名	織音寿し
住所	〒104-0061 中央区銀座6-12-12 サクラマークス銀座612 12F地図を見る
営業時間	■ランチ 12:00 ～ 16:30（15:30） ■ディナー 18:00 ～ 22:00（20:30）
定休日	水　※火曜日をお休みになる場合があります。 年末年始
平均予算	ランチ予算 7,800円〜 ディナー予算 25,000円〜
クレジットカード利用	VISA / Master / JCB / Amex / Diners
駐車場	なし 近隣の駐車場をご利用下さい。
個室	個室なし
喫煙・禁煙	全面禁煙
席数	12席（個室1室）
車椅子利用	利用不可
子供同伴	利用可
ペット同伴	利用不可
ホテル内レストラン	ホテル内レストランではない
ドレスコード	スマートカジュアル（ディナータイム） ・男性のタンクトップ・ハーフパンツ・サンダルでのご入店はご遠慮いただく場合がございます。
チャージ	なし
サービス料	10％
オンライン予約	オンライン予約可