イタリア料理

DINING TSUZUMI／ホテル金沢

世界で活躍する料理人HIDE YAMAMOTOシェフ監修。イタリアンやフレンチの技法を用いて、豊かな自然に恵まれた石川県ならではの食材を楽しむ欧州料理。

• おすすめプラン

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  【プリフィックスディナーコース】KAGAYAKI　 輝 ＋飲み放題付き

  お一人様 7,000 円

  （消費税・サービス料込）

  パスタがメインの人気コースに120分の飲み放題が付いたお得なプランです。

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  【期間限定】「香箱ガニづくしのディナーコース　極」

  お一人様 10,000 円

  （消費税・サービス料込）

  石川県では漁期がとても短く、例年11月6日から12月29日までの2ヶ月未満しか食べることができない香箱ガニを、アミューズからメインディッシュまで4品すべてでご堪能いただける至高のディナーコース。石川・能登でワインを醸す「HEIDEE WINERY」コンクール受賞銘柄など、ワインも幅広く取り揃えておりますので、香箱ガニとのマリアージュもお楽しみください。

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  【期間限定】「香箱蟹御膳」ディナーコース

  お一人様 10,000 円

  （消費税・サービス料込）

  2024年11月7日(木)～12月29日(日)までの期間を対象に、この季節にしか味わえない香箱ガニと金沢の郷土料理を組み合わせた「香箱蟹御膳」を提供いたします。石川が誇る冬の味覚「香箱ガニ」を随所に用い、かぶら寿司や治部煮など金沢の美食を一度に味わえる豪華御膳です。

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  【お得なランチセット】中川シェフのビーフシチュー （期間限定11/30まで）

  お一人様 2,400 円

  （消費税・サービス料込）

  11月30日までの期間限定メニュー ブッフェと一緒にお楽しみください。

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  【お得なランチセット】茄子とモッツァレラチーズのニョッキグラタン

  お一人様 1,800 円

  （消費税・サービス料込）

  お得なランチセットです。 ＋700円でブッフェもお楽しみ頂けます。

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  【お得なランチセット】能登豚のグリル 和風ソース　季節の野菜添え

  お一人様 1,800 円

  （消費税・サービス料込）

  お得なランチセットです。 ＋700円でブッフェもお楽しみ頂けます。

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  【お得なランチセット】サーモンのベーコン巻き ソースヴェルジュ　ラタトゥイユ添え

  お一人様 1,800 円

  （消費税・サービス料込）

  お得なランチセットです。 ＋700円でブッフェもお楽しみ頂けます。

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  【お得なランチセット】国産牛ヒレ肉のステーキ デミグラスソース味噌風味

  お一人様 2,000 円

  （消費税・サービス料込）

  お得なランチセットです。 ＋700円でブッフェもお楽しみ頂けます。

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  【お得なランチセット】トリュフ香る国産鶏の香草パン粉焼き　緑の粒マスタードソース

  お一人様 1,800 円

  （消費税・サービス料込）

  お得なランチセットです。 ＋700円でブッフェもお楽しみ頂けます。

• 【お得なランチセット】牛ほほ肉と加賀蓮根のボロネーゼ

  お一人様 1,800 円

  （消費税・サービス料込）

  8/3からスタイルチェンジしたお得なランチセットです。 ＋700円でブッフェもお楽しみ頂けます。

• 【お得なランチセット】能登岩だこのパスタジェノベーゼソース

  お一人様 1,800 円

  （消費税・サービス料込）

  8/3からスタイルチェンジしたお得なランチセットです。 ＋700円でブッフェもお楽しみ頂けます。

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  秋果と加賀棒茶のパフェ「金彩」

  お一人様 2,000 円

  （消費税・サービス料込）

  秋に実りの季節を迎える、いちじく、柿、巨峰を贅沢に使い、香りの高さで有名な加賀棒茶を組み合わせ、甘さを控えめに仕上げた秋色パフェ。加賀棒茶の香ばしい香りとまろやかな味わいが果実味をより一層引き立てます。グラスの底にみずみずしい巨峰を敷き詰め、厚めにスライスした柿と柿の間に柿のティラミスを挟み、加賀棒茶のジュレ、ザクザクしたフィアンティーヌを丁寧に重ねました。さらにとろりとジューシーないちじく、加賀棒茶のアイス、食用ほおずきをデコレーション。3つの秋果のジューシーな果実味を、加賀棒茶の香りが心地よい後味に仕上げてくれます。風味豊かで見た目にもエレガントな秋を感じるパフェをご堪能ください。

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  秋季限定「マロンショコラのパフェ」

  お一人様 2,000 円

  （消費税・サービス料込）

  実りの秋の代名詞、栗をふんだんに用い、栗と相性の良いショコラを組み合わせた、深まる秋を感じられるパフェが登場。上品な甘さのショコラムースの上に、何度も試作を繰り返し、絶妙な甘みとほっくりとした食感に仕上げた自家製マロングラッセを敷き詰めました。なめらかなマロングラッセのアイスの上には、ご注文を受けてから絞るふわふわのマロンペーストを。口に入れた瞬間、ほどけるようなやわらかさで、あえて粗めに挽くことで甘みとコクを最大限に引き出しています。程よくビターなショコラが全体を引き締め、栗の甘みと調和。食べ進むごとに移り変わる秋の味覚がご堪能いただけます。

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  オータムアフタヌーンティー金鼓

  お一人様 4,000 円

  （消費税・サービス料込）

  季節毎に旬の素材をテーマに、ホテル金沢の山岸パティシエが手掛ける繊細で華やかなスイーツをご堪能いただけるアフタヌーンティー「金鼓」。 実りの秋は収穫祭をイメージし、目でも舌でも秋の訪れを感じられるメニューをご用意しました。 加賀野菜の代表格である五郎島金時を使ったブリュレや、モンブランの味わいが楽しめるシュー、栗の形をした可愛らしいマカロンなど、小さな秋を詰めこんで。秋にかけて瑞々しく完熟するぶどうの王様 巨峰のタルトや、風味豊かなオレンジとチョコレートを組み合わせたムースなど、秋色を随所にちりばめました。 セイボリーには、金沢らしさを表現した「加賀棒茶香る五郎島金時のチップス」や、シャキシャキとした食感としっとり仕上げた鴨肉のコントラストが楽しい「鴨のスモークとりんごのサラダ仕立て」など、五感をくすぐる料理がティースタンドを彩ります。

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  オータムアフタヌーンティー「金鼓」 スパークリングワイン2時間フリーフロー付き

  お一人様 6,000 円

  （消費税・サービス料込）

  季季節毎に旬の素材をテーマに、ホテル金沢の山岸パティシエが手掛ける繊細で華やかなスイーツをご堪能いただけるアフタヌーンティー「金鼓」。 実りの秋は収穫祭をイメージし、目でも舌でも秋の訪れを感じられるメニューをご用意しました。 加賀野菜の代表格である五郎島金時を使ったブリュレや、モンブランの味わいが楽しめるシュー、栗の形をした可愛らしいマカロンなど、小さな秋を詰めこんで。秋にかけて瑞々しく完熟するぶどうの王様 巨峰のタルトや、風味豊かなオレンジとチョコレートを組み合わせたムースなど、秋色を随所にちりばめました。 セイボリーには、金沢らしさを表現した「加賀棒茶香る五郎島金時のチップス」や、シャキシャキとした食感としっとり仕上げた鴨肉のコントラストが楽しい「鴨のスモークとりんごのサラダ仕立て」など、五感をくすぐる料理がティースタンドを彩ります。

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  「金沢美味チケットRed」 利用　ケーキセット

  お一人様 1,000 円

  （消費税・サービス料込）

  お好きなケーキとドリンクをお選びください。

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  ケーキセット※ドリンク付き

  お一人様 1,200 円

  （消費税・サービス料込）

  お好きなケーキとドリンクをお選びください。

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  お席のみ予約　

  お一人様 0 円

  （消費税・サービス料込）

  お席のみのご予約。 来店後に、お料理をご注文下さいませ ※予約状況によってはお料理提供までにお時間がかかります 　予め、ご了承ください

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  【お子様ランチ】キッズプレート

  お一人様 1,800 円

  （消費税・サービス料込）

  メインディッシュ選択制のキッズプレートとブッフェ料理のセットプランです ご来店後にメインディッシュをお選びください

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  【プリフィックスディナーコース】KANAZAWA 金沢　　＋飲み放題付き

  お一人様 9,000 円

  （消費税・サービス料込）

  DINING TSUZUMIの満足コース「金沢」に飲み放題がついたプランです。 【ドリンク内容】 ビール(瓶)、焼酎、ワイン、ウイスキー、ソフトドリンク ノンアルコールビール

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  【プリフィックスディナーコース】TSUZUMI 鼓＋飲み放題付き

  お一人様 8,000 円

  （消費税・サービス料込）

  DINING TSUZUMIの定番ディナーに2時間の飲み放題が付いたプランです。 ドリンク内容 ビール(瓶)、焼酎、ウイスキー、ワイン、ソフトドリンク ノンアルコールビール

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  【プリフィックスディナーコース】KANAZAWA 金沢　　

  お一人様 6,500 円

  （消費税・サービス料込）

  欧州料理レストラン「DINING TSUZUMI」では、プリフィックススタイルのコースを提供しております。 季節の加賀野菜を使ったアミューズに始まり、能登豚など地元のブランドミートを使ったホテルならではのグランシェフの味をメインディッシュにラインナップ。 世界で活躍する料理人HIDE YAMAMOTO氏監修の元、豊かな自然に恵まれた石川県ならではの四季折々の旬の食材を、目にも美しく華やかな一皿に変身させました。 4/1(土)からメニューを一部更新し、新たな装いとお味をお楽しみいただけます。 五感で楽しめるお料理を是非ご賞味ください。

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  【プリフィックスディナーコース】TSUZUMI 鼓

  お一人様 5,500 円

  （消費税・サービス料込）

  欧州料理レストラン「DINING TSUZUMI」では、プリフィックススタイルのコースを提供しております。 季節の加賀野菜を使ったアミューズに始まり、能登豚など地元のブランドミートを使ったホテルならではのグランシェフの味をメインディッシュにラインナップ。 世界で活躍する料理人HIDE YAMAMOTO氏監修の元、豊かな自然に恵まれた石川県ならではの四季折々の旬の食材を、目にも美しく華やかな一皿に変身させました。 4/1(土)からメニューを一部更新し、新たな装いとお味をお楽しみいただけます。 五感で楽しめるお料理を是非ご賞味ください。

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  【プリフィックスディナーコース】KAGAYAKI　 輝

  お一人様 4,500 円

  （消費税・サービス料込）

  欧州料理レストラン「DINING TSUZUMI」では、プリフィックススタイルのコースを提供しております。 季節の加賀野菜を使ったアミューズに始まり、メインディッシュでは人気のパスタをラインナップ。 世界で活躍する料理人HIDE YAMAMOTO氏監修の元、豊かな自然に恵まれた石川県ならではの四季折々の旬の食材を、目にも美しく華やかな一皿に変身させました。 8/3(土)からメニューを一部更新し、新たな装いとお味をお楽しみいただけます。 五感で楽しめるお料理を是非ご賞味ください。

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  TSUZUMI BURGER ツヅミバーガー

  お一人様 2,000 円

  （消費税・サービス料込）

  石川県産のブランドミート「能登豚」を使ったパティに、金箔で金沢らしさを表現した豪華絢爛な「TSUZUMIバーガー」を2022年10月20日(木)よりDINING TSUZUMI（ダイニング ツヅミ)にて提供いたします。 欧州料理レストラン「DINING TSUZUMI」の看板を背負った「TSUZUMIバーガー」は、素材にこだわり抜き、贅を尽くした“ホテルが作るオーセンティックなハンバーガー”です。 小玉総料理長は「肉の旨みと味わいがしっかりと感じられる黒毛和牛と、能登豚の上質な脂肪のバランスが絶妙なパティに仕上がりました。バンズやチーズのトッピングとも相性がよく、最後まで食べ飽きない。濃厚なのに爽やかさのある味わいはホテルメイドならではです。」と自信をのぞかせます。

基本情報

店名	DINING TSUZUMI／ホテル金沢
住所	〒920-0849 金沢市堀川新町1番1号 ホテル金沢地図を見る
営業時間	07:00 ～ 10:00　Breakfast　　　　　 朝食 10:00 ～ 11:30　Tea break　　　　　 喫茶 11:30 ～ 14:30　Lunch (14:00)　ランチ 14:30 ～ 17:00　Tea break　　　　　 喫茶 17:00 ～ 22:00　Dinner (21:30) ディナー
定休日	なし
平均予算	ランチ予算 3,000円〜 ディナー予算 3,500円〜
クレジットカード利用	VISA / Master / JCB / Amex / Diners
駐車場	あり ホテル施設内駐車場2時間無料
個室	個室あり
喫煙・禁煙	全面禁煙
席数	95席／個室1室16名様まで ※個室チャージ 5,000円（3時間のご利用）
車椅子利用	利用可
子供同伴	利用可
ペット同伴	利用不可
ホテル内レストラン	ホテル内レストラン
ドレスコード
チャージ	なし
サービス料	なし
オンライン予約	オンライン予約可