メインおかずにもおつまみにも！豆腐のおすすめレシピ5選
湯豆腐や鍋、冷奴、お味噌汁など日本人の食卓に欠かせない豆腐。リーズナブルで健康にもいいため、ダイエット中や節約中の場合は積極的に取り入れたい食材です。しかし、調理法がワンパターンになってしまうという方も多いはず。
シンプルな味わいの豆腐は、さまざまな食材と相性抜群。脇役としてのイメージがありますが、使い方次第でいろんな楽しみ方ができます。この記事では、いつもとはひと味違う冷奴のアレンジレシピや、ごはんが進むメインおかずなど豆腐のレシピを5つご紹介します。
簡単！冷奴のアレンジレシピ2選
お皿に盛り付けるだけで簡単に作れる冷奴。あともう一品欲しいときに重宝する副菜ですが、いつも同じ味付けになってしまいがちです。ここでは冷奴のおすすめアレンジレシピを2つ紹介します。
はじける食感！マスタード冷奴
粒マスタードのピリッとした辛さが絶妙なアクセントになります。お好みでオリーブオイルをかけると、洋風の献立にも合いますよ。
材料（2人分）
・豆腐…1／2丁
・たまねぎ…1／4
・かつお節…2g
（A）粒マスタード…小さじ1
（A）しょうゆ…小さじ2
【酢水】
・水…200ml
・酢…小さじ2
作り方
1．豆腐を半分に切って器に盛り、たまねぎは薄くスライスして酢水に漬け、辛味を抜きます。
2．豆腐の上にたまねぎとかつお節をのせ、Aをかけます。
おつまみにおすすめ！たぬき冷奴
天かすのサクサクした食感と油のコクが加わることで、いつもと違った味わいに。冷たい揚げ出し豆腐のような感覚で楽しめます。日本酒やビールなどお酒のおつまみにぴったりです。
材料（2人分）
・豆腐…1／2丁
・青ねぎの小口切り…小さじ2
・天かす…大さじ2
・めんつゆ（3倍濃縮）…小さじ2
作り方
1．豆腐を半分に切り、器に盛ります。
2．1に青ねぎ、天かすをのせてめんつゆをかけます。
豆腐を使ったメインおかずのレシピ3選
良質なタンパク質を含む豆腐は、メインおかずにぴったり。リーズナブルでカロリーも低いので、節約中やダイエット中にもおすすめです。
コツとして、調理前にしっかりと水気を切ることで、料理が水っぽくならずおいしく仕上がります。ここでは、豆腐を使ったメインおかずのレシピを3つ紹介します。
ダイエットにおすすめ！みそ豆腐つくね
ヘルシーな鶏ひき肉と豆腐を使った、ダイエットにぴったりなつくねです。みそのコクと豊かな風味、青じその爽やかな香りがクセになるおいしさ。豆腐はしっかり水気を切ることで、型崩れせずきれいに仕上がります。
材料（2人分）
・鶏ひき肉…180g
・木綿豆腐…1／2丁
・みそ…大さじ1／2
・長ねぎのみじん切り…1／4本分
・片栗粉…大さじ1
・青じそ…6枚
・ごま油…小さじ2
作り方
1．豆腐をキッチンペーパー数枚で包み、重しをして1時間ほど置いて水気を切ります。
2．ボウルに崩した豆腐と鶏ひき肉、みそ、長ねぎのみじん切り、片栗粉を入れて練り合わせます。
3．2を6等分にして丸め、青じそをはりつけましょう。
4．中火で熱したフライパンにごま油をひいて、つくねの両面を2分ずつ焼きます。
5．フタをして弱火にし、2分ほど焼いて中まで火を通します。
ごはんが進む！豆腐のピリ辛炒め
しっかり水切りした豆腐を使って、ごはんが進むおかずを作りましょう。豚肉のうま味と豆板醤のピリッとした辛さが相性抜群。ボリューミーで食べ応えがあるので、がっつり食べたいときにおすすめです。
材料（2人分）
・木綿豆腐…1丁
・にら…30g
・長ねぎ…1／3本
・しょうが…1片
・にんにく…1片
・ごま油…小さじ2
・豆板醤…小さじ2
・豚こま切れ肉…100g
（A）鶏がらスープの素…小さじ1
（A）水…150ml
（A）しょうゆ…小さじ1
（A）砂糖…小さじ1
（A）塩…小さじ1／4
（A）こしょう…少々
《水溶き片栗粉》
・水…小さじ2
・片栗粉…小さじ2
作り方
1．豆腐をキッチンペーパー数枚で包み、重しをして1時間ほど置いて水気を切ります。水分が抜けたら1口サイズに切っておきましょう。
2．にらはざく切り、長ねぎは斜め切りにします。しょうがとにんにくはみじん切りにしておきましょう。
3．中火で熱したフライパンにごま油をひいて豆腐を入れ、両面をこんがりと焼いて取り出しておきます。
4．フライパンにしょうがとにんにく、豆板醤を入れて炒め、香りが出てきたら強火にして豚肉と2を加えて炒め合わせます。
5．（A）を加えてひと煮立ちさせたら豆腐を入れ、水溶き片栗粉でとろみをつけたら完成です。
ブロッコリーと豆腐のカニカマあんかけ
寒い日に食べたいやさしい味わいの一品です。そのまま食べるのはもちろん、あつあつのごはんにのせて丼にするのもおすすめ。
材料（2人分）
・豆腐…1丁
・ブロッコリー…80g
・カニカマ…40g
（A）鶏がらスープの素…小さじ1
（A）水…200g
（A）酒…大さじ2
・塩…小さじ1／2
・こしょう…少々
《水溶き片栗粉》
・片栗粉…小さじ1
・水…小さじ1
作り方
1．豆腐はキッチンペーパーで包み、電子レンジ（600W）で2分加熱して水気を切ります。
2．1を食べやすい大きさに崩します。ブロッコリーは小房に分け、カニカマはほぐしておきましょう。
3．鍋にAを合わせて中火で温め、ブロッコリーとカニカマを加えます。沸騰したら5分ほど煮ます。
4．3に豆腐を加えて塩こしょうで味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつけたら完成です。
まとめ
ヘルシーでお財布にやさしい豆腐は、淡泊な味わいでさまざまな料理に使える万能食材です。いつもと少し違ったトッピングや味付けをすることで、いろんな豆腐の楽しみ方ができます。また、水切りの仕方や調理方法を変えると、ごはんに合うメインおかずにもなります。今回ご紹介したレシピを参考に、新たな豆腐料理にチャレンジしてみてください。
