トレンドのカヌレってどんなお菓子？簡単レシピやおすすめのお店を紹介
近年、コンビニスイーツやお取り寄せ、専門店で話題を集める“カヌレ“。
溝がある変わった形をしていて、外はカリッ、中はもちっとした食感が特徴的です。
本記事では、カヌレの基本情報や簡単レシピ、おすすめのカヌレ販売店をご紹介します。
最近話題のカヌレってどんなスイーツ？
ここでは、カヌレとはどんなスイーツなのかについて詳しくご紹介します。
フランス菓子“カヌレ”ってどんなスイーツ？
カヌレは、カヌレ型と呼ばれる専用の型に蜜蝋を塗り、カリッと焼き上げたフランスの伝統菓子。外側の食感とは裏腹に、中はもっちりしっとり、弾力があります。
ラム酒を効かせた大人な味わいも特徴的です。カヌレの正式名称は「カヌレ・ド・ボルドー」。カヌレ（cannele）はフランス語で「溝の付いた」を意味し、側面の凹凸の形に由来しています。
カヌレの歴史
カヌレはその名の通り、16世紀ごろのフランス・ボルドーで生まれたと言われています。
ワインで有名なボルドー地方は、ワインの澱を取り除くために卵の卵白を多く使っていました。そのため卵黄が大量に余り、その使い道としてカヌレが考案されたと考えられています。
専門店ができるほどの人気ぶり
近年、コンビニスイーツや専門店で販売され、注目を集めているカヌレ。
しかし、日本のカヌレブームは今回が初めてではありません。実は1990年代後半に、一度カヌレブームがあったそうです。
前回のブームとの違いは、フレーバーやサイズが豊富な点。これを読んでいるあなたも、自分のお気に入りのカヌレを見つけてはいかがですか。
カヌレのレシピ
他のお菓子とは少し違う見た目や味から「カヌレを作るのは難しいのでは…」と思っている方も多いかと思います。蜜蝋を使ったり、一晩寝かせたりする工程があるレシピもありますが、簡単に作る方法もあります。
ここでは、簡単に作れるカヌレのレシピをご紹介します。カヌレ型がない方は、プリン型でも代用できるので、ぜひ試してください。
なお、はちみつ、ラム酒を使用しているので1歳未満のお子様やアルコールに弱い方は十分に注意してください。
【材料】カヌレ型6個分
・薄力粉 90g
・牛乳 280ml
・グラニュー糖 150g
・卵 1/2個
・卵黄 2個
・無塩バター 20g
・はちみつ 20g
・ラム酒 10g
・バニラビーンズ 8cm程度（バニラエッセンスでも代用可）
・（A）無塩バター 適量
・（A）グラニュー糖 10g
・粉糖 小さじ1
【作り方】
事前準備：オーブンを220℃に余熱しておく。バニラビーンズはさやから種を取る。
1：（A）の無塩バター、グラニュー糖をカヌレ型に塗り、ラップをして冷蔵庫で冷やす。
2：牛乳、無塩バター、バニラビーンズのさやを鍋に入れて中火で加熱し、沸騰直前でバニラビーンズを取り出す。
3：振るった薄力粉、グラニュー糖を泡立て器で混ぜ合わせる。
4：3に卵、卵黄、はちみつを入れて混ぜる。
5：4に2を3回くらいに分けて入れ、よく混ぜ合わせる。
6：ラム酒を加えて混ぜる。
7：こし器で濾す。
8：冷蔵庫で冷やしておいたカヌレ型に9分目まで入れる。
9：220℃のオーブンで60分焼く。
10：粗熱が取れたら型から外し、粉糖をかける。
カヌレは、高温で焼くことで特徴的な外側のカリっと感が出ます。余熱は忘れないようにしましょう。
また、出来上がってから一晩置いてきちんと冷ますことでカリっとし、味も馴染んでより美味しくいただけます。
人気のカヌレ3選
近年、カヌレの専門店が急増しています。店舗のみで販売しているものもありますが、お取り寄せが利用できるお店も多いです。
ここでは、オンラインでのお取り寄せと実店舗販売の人気店、どちらもご紹介します。自分へのご褒美や手土産にカヌレを選んではいかがですか。
【ダニエル】カヌレ10個/1,400円（税込）
ダニエルは、兵庫県芦屋市に本店がある洋菓子店で、大阪府を含め実店舗は3店舗あります。兵庫県と大阪府が遠い方は、オンラインでも購入可能です。
ダニエルのカヌレは、食べやすい小さめサイズでさまざまなフレーバーを楽しめるのが特徴。プレーンや抹茶、いちじくくるみなどの定番の味のほか、季節限定のフレーバーもある点も魅力です。
ちなみに、オンラインでの購入は公式サイトのみで、火〜土の9時30分から12時までの2時間半限定販売です。売り切れることも多いので、早めのチェックがおすすめです。
【パティスリーパロラ】カヌレ1個/350円（税込）
パティスリーパロラは東京都の日比谷、ソラマチに店舗を構えるパティスリーで、オンラインショップもあります。
人気商品はやはりカヌレです。使用するバターはフランスの発酵バターというこだわりよう。外側がカリっとして発酵バターとラム酒の香りがしっかり香る、王道で大人な味が人気を得ています。
【エシレ】カヌレ1個/540円（税込）
エシレは、フランスのエシレ村で作られた、香り高い発酵バターのエシレバター専門店です。東京都の4店舗のほかに、神奈川県、大阪府、愛知県にも実店舗がありますが、カヌレを販売するのは渋谷のみ。連日行列が発生する、完売する、という状態が続いていましたが2023年1月30日より完全事前予約制となりました。
エシレのカヌレは、発酵バターの香りはもちろんのこと、その独特な食感も人気の理由です。外側がカリっとするのは他のカヌレに似ているのですが、中がふわトロで、美味しいカヌレには必須の条件ともいわれる綺麗な”す”が入っています。
エシレ・パティスリー オ ブール＜渋谷＞ -ÉCHIRÉ PÂTISSERIE AU BEURRE- (kataoka.com)
まとめ
さまざまなお店から続々と登場するカヌレ。
外と中の生地の食感のギャップは、一度食べるとトリコになります。
伝統菓子ならではの王道カヌレから、見た目も華やかなアレンジカヌレまで種類豊富にあるので、あなたのお気に入りを見つけてください。
