冬はやっぱりお鍋！美容・ダイエットに良いお鍋のレシピをご紹介

BEAUTY & WELLNESS - 美と健康 -

2023.12.22

最終更新日：2023.12.22

凍えるような寒い日は、温かいお鍋が食べたくなりますよね。材料をザクザクと切って煮込むだけで簡単に作れるお鍋は、忙しい日にも大助かりのメニューです。また、お肉や魚、豆腐、野菜など、さまざまな食材をバランスよく摂れるので、美容やダイエットにもぴったり。

今回は、美容やダイエットに効果的な食材を使った、おすすめお鍋レシピを3つご紹介します。どれも簡単に作れるものばかりなので、ぜひ試してみてくださいね。

INDEX

吸収率が3.8倍！？トマトジュース鍋

トマトには　美白に効果的なリコピンやビタミンCが豊富に含まれています。また、これらの栄養素は抗酸化作用があり、肌の若々しさを保つ働きもあります。

もしトマトの栄養素を無駄なく摂りたいなら、生で食べるよりもトマトジュースを飲むのがおすすめ。ジュースにすることで細胞壁が壊れ、リコピンの吸収率が3.8倍もアップします！また、加熱することでより吸収されやすくなるので、トマトジュースをお鍋に使うと栄養を無駄なく摂れますよ。

材料（2人前）

・鶏もも肉…200g

・キャベツ…1／4個

・玉ねぎ…1／2個

・ブロッコリー…1／2株

・しめじ…1パック

・オリーブオイル…大さじ1

・ピザ用チーズ…お好みで

・黒こしょう…お好みで

（A）にんにく（すりおろし）…1／2片

（A）コンソメスープの素（顆粒）…小さじ2

（A）白ワイン（酒で代用可）…50ml

（A）トマトジュース（食塩無添加）…300ml

（A）水…100ml

作り方

1．鶏肉はひと口大に、キャベツはざく切りにします。玉ねぎは繊維に沿って薄切り、ブロッコリーとしめじは小房に分けます。

2．お鍋に（A）を入れて軽く混ぜ、鶏肉と野菜を加えて火にかけます。具材に火が通ったらオリーブオイルを回しかけ、お好みでピザ用チーズと黒こしょうをトッピングして完成です。

ピリッとコクうま！キムチ豆乳鍋

キムチにはお通じ改善に効果的な乳酸菌、体を温めるカプサイシンが含まれていて、美容やダイエットにおすすめ。また、豆乳には肌の老化を防ぐビタミンEやポリフェノールが豊富です。この2つを組み合わせることで、女性に嬉しい効果が期待できますよ。

「キムチ豆乳鍋」は、キムチの辛みを豆乳がまろやかにしてくれるので、子どもから大人まで美味しく食べられます。辛いものが好きな方は、お好みで唐辛子やコチュジャンをプラスするのもおすすめです。

材料（2人前）

・豚バラ肉…200g

・豆腐…1／2丁

・にんじん…1／3本

・ニラ…1／2束

・もやし…1／2袋

・ごま油…大さじ1／2

・にんにくチューブ…少々

・水…1カップ

・白菜キムチ…100g

（A）豆乳（調整豆乳）…1カップ

（A）味噌…大さじ2

（A）鶏ガラスープの素…大さじ1／2

・すりごま…少々

作り方

1．豚肉と豆腐はひと口大に切ります。にんじんは火が通りやすいようにピーラーでリボン状にし、ニラは5cmの長さに切ります。もやしはサッと洗いましょう。

2．鍋にごま油とにんにくを加えて火にかけ、豚肉を炒めます。分量の水を加えて沸騰したらアクを取り、（A）を入れます。

3．再び沸いたらもやしと豆腐、ニラ、キムチを加え、具材に火が通ったらすりごまを加えて完成です。

うまみたっぷり！きのこ鍋

きのこには、ビタミンやミネラル、食物繊維が豊富です。お通じや肌荒れに悩む女性にぴったりな食材。コリコリとした食感が楽しいエリンギには、むくみ防止に効果的なカリウムがたっぷり含まれています。お鍋の定番具材であるえのきは、皮膚を健康に保つビタミンB1の含有量がきのこの中でもトップクラス。

このように、ひとくちにきのこといっても、種類によって含まれる栄養素は異なります。いろいろなきのこを使って、バランスよく栄養を摂りましょう。「きのこ鍋」は、きのこの旨みがギュッと詰まった絶品鍋。あっさりとした和風出汁を使うので、素材の味を存分に楽しめますよ。

材料（2人前）

・しいたけ…4個

・えのきだけ…1パック

・しめじ…1パック

・まいたけ…1パック

・エリンギ…1パック

・豚薄切り肉…200g

・小松菜…1束

・絹ごし豆腐…1／2丁

・もやし…1／2袋

（A）だし汁…400ml

（A）醤油…大さじ1

（A）みりん…大さじ1

（A）酒…大さじ1

（A）塩…小さじ1

作り方

1．きのこは⽯づきをとり、それぞれ⾷べやすい⼤きさに切ります。

2．小松菜はざく切り、豚薄切り肉は一口大にカットします。

3．お鍋に（A）を入れて、豚肉と小松菜の葉以外の具材を入れて火にかけましょう。沸騰したら豚⾁をほぐしながら加え、⽕が通るまで煮ます。

4．最後に小松菜の葉を加えてしんなりしたら完成です。

まとめ

野菜やお肉、豆腐をバランスよく摂れるお鍋は、肌荒れ対策やお通じ改善、ダイエット効果など、嬉しい効果がたくさんあります。どんな食材を使ってもいいですが、リコピンが豊富なトマト、乳酸菌がたっぷりなキムチ、食物繊維が摂れるきのこなど、とくに効果がある食材を取り入れることで、健康的な肌と体を手に入れられますよ。まだまだ寒い日が続くのでお鍋で栄養を摂って、キレイも元気も両方叶えましょう。